제2회 프렌치 크림 파티시에 정세림 셰프 우승

상장을 든 (좌) 준우승 조주연 셰프, (우) 우승 정세림 셰프와 심사위원들

지난 5월 23일 유럽 연합(EU)과 프랑스 국립낙농협의회(CNIEL)가 ‘2024 제2회 프렌치 크림 파티시에 경연대회(영문명 Rising Pastry Chef Award)를 성료했다.

유럽 에센셜(Europe Essentials)은 한국, 중국, 싱가포르, 대만 4개국에서 2023년부터 2025년까지 3년간 진행되는 유럽, 프랑스 크림 홍보 캠페인이다. 2024년 캠페인의 첫 시작을 알리는 ‘페이스트리 챌린지’가 지난 2월 23일~3월 10일 온라인으로 진행됐으며 전문인 부문에서 우수한 작품을 선보인 8명이 ‘프렌치 크림 파티시에 경연대회’ 예선 참가 자격을 획득했다.

4월 8일 예선 대회로 선발된 4명의 참가자는 당일 오후에 열린 준결선 무대에서 ‘프랑스 크림을 활용한 크렘 샹티이(Crème Chantilly)를 베이스로 하여 다섯 접시의 플레이팅 디저트를 2시간 안에 완성하는 과제를 치렀다.

또한 최종 선발된 두 명의 결선 진출자 정세림 파티시에와 조주연 파티시에는 5월 23일 제주도에서 영감을 받아 2가지 디저트(앙트르메, 쁘띠갸또)를 완성하는 주제로 결선을 치렀으며, 우승의 영예는 정세림 파티시에에게 돌아갔다.

2위를 수상한 조주연 파티시에는 제주도 수국축제에서 가족과의 행복한 기억을 담은 '수국'(앙트르메)과 제주 바다 색깔을 표현한 '에메랄드'(쁘띠갸또)를 완성하였다. 1위를 차지한 정세림 파티시에는 제주에서의 추억의 맛을 담은 ‘메모아(Mémoire)’(앙트르메)와 제주의 고유성을 담은 ‘삼무도’(三無島)(쁘띠갸또)를 선보였다.

심사를 맡은 보느제과(Bonheur Pâtisserie)의 김지연 셰프는 “많은 사람들이 보는 앞에서 디저트 작품을 집중하여 완성한다는 것은 경험 많은 셰프들에게도 쉽지 않은 일이다”고 강조했고, 르 꼬르동 블루 숙명 아카데미의 총 주방장인 세바스티앙 드 마사르 (Sébastien de Massard)는 “30분이라는 시간안에 레시피를 개발하여 최선을 다하는 열의에 감동을 받았다”고 밝혔다.

아시아 4개국에서 열린 대회 우승자 4인은 오는 7월, 프랑스 에꼴뒤꺄스(Ecole Ducasse)에서 프렌치 크림 제과 연수의 기회가 주어진다. 유럽 에센셜 캠페인은 국내에서 프랑스 크림의 우수한 품질과 기술적 노하우 등의 정보를 전달하는 한편, 소비자를 대상으로 다채로운 이벤트를 진행하고 있다. 자세한 정보는 캠페인 공식 홈페이지와 인스타그램 계정에서 확인할 수 있다.