[폴리뉴스 박병규 기자] 5일 방송되는 KBS 2TV '생생정보'에서는 깍두기 항정살 맛집을 소개한다.
서울 마포구 연남동에 위치한 이 식당에서는 이름도 모양도 특별한 깍둑 고기로 SNS상에서 인기를 끌고 있다.
마장동에서 직접 공수해 신선한 국내산 1++ 암퇘지를 정사각형의 깍두기 모양으로 자른 이유는 육즙을 듬뿍 가두기 위한 것이다. 쫄깃한 껍데기와 함께 씹는 식감이 재밌는 깍둑 항정, 그리고 고소한 맛이 최고라는 산더미 삼겹살이 이곳의 대표 메뉴다.
숯불에 구워 불향 가득, 두툼한 깍둑 고기는 큼지막하게 입안 가득 넣어 먹어야 제맛이다. 그리고 육즙이 팡팡 터지는 깍둑 고기를 갈치속젓 또는 보랏빛 와인 소금에 찍으면 고기의 풍미를 더 느낄 수 있다.
여기에 꼭 맛봐야 하는 고기 듬뿍 김치볶음밥과 칼칼한 맛이 일품인 순두부찌개로 마무리하면 좋다.
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