[폴리뉴스 박병규 기자] 21일 방송되는 MBC '생방송오늘저녁'에서는 넓적 칼국수 맛집을 소개한다.
경기도 오산시. 이색적인 칼국수 면으로 사람들 발길 사로잡는 칼국숫집이 있다. 색다른 비주얼 국수의 정체는? 국수는 다 얇고 길다는 고정관념에서 벗어난 넓적한 면. 덕분에 칼국수 면에서 수제비의 졸깃한 식감까지 느껴진다는데, 밀가루와 감자전분을 9:1의 비율로 맞추고 반죽 물에 소금과 설탕을 넣어 숙성한 것이 쫄깃한 식감의 비결이다.
육수는 밴댕이와 직접 손질한 멸치의 비율을 1:1로 가득. 고추씨, 무, 마늘과 하루 동안 말린 우거지를 넣어 시원 깔끔한 맛을 챙기고, 직접 구운 천일염으로 간을 맞추면 더위도 씻겨 내려갈 만큼의 개운한 넓적 칼국수 완성이다.
여기에 고소함의 극치인 들깻가루를 풀고, 부추를 한가득 쌓아주는 부추 들깨 넓적 칼국수도 손님들을 반기니, 무더워지는 여름철에도 땀 흘리며 이곳을 찾는 손님들이 즐비하다.
그리고 담백한 칼국수와 함께 먹으면 행복이 배가 된다는 뒷고기 수육 무침도 있다. 가성비와 맛을 모두 챙기기 위해 사장님이 선택한 뒷고기! 국내산 돼지 볼살 위주의 뒷고기는 씨 육수, 월계수 잎, 소주 등을 넣어 깊고 깔끔하게 삶아준 뒤, 들깨를 가득 넣은 매콤한 양념장에 비벼 고소함까지 더해준다.
마무리로 향긋한 부추와 깻잎으로 덮어주면 색다른 매력으로 칼국수와도 환상의 호흡을 이룬다는데, 넓적한 면으로 매력도 널찍하다는 칼국수 집으로 함께 가보자.
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