[폴리뉴스 박병규 기자] 29일 방송되는 KBS 2TV '생생정보'에서는 장어구이 & 장어탕 맛집이 소개된다.
경기도 시흥시에 위치한 이 식당은 토종민물 장어 전문점으로 국내산 토종 민물장어 자포니카 만을 취급한다.
이곳에서는 국산 자포니카 장어 특유의 탱탱한 식감과, 고소한 맛을 느낄 수 있다.
그리고 일부 장어집에서는 점액질 제거를 하지 않아 특유의 비릿한 맛과 흙내가 나는데 반해 이곳에서는 디테일한 작업을 통해 점액질 제거를 해 손님상에 낸다.
장어구이 맛의 또 다른 비결은 맹그로브 참숯을 사용하는데 있다. 맹그로브 숯의 장점은 초기화력이 강하며, 숯불향이 좋아 불맛으로 잡내를 잡는데 탁월한 효과를 지니고 있다.
장어구이 외에 10시간 동안 저어 만든 장수탕 역시 인기 메뉴다.
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