[폴리뉴스 박병규 기자] 2일 방송되는 SBS '생방송투데이'에서는 된장 숙성 삼겹살 맛집을 소개한다.
경기도 화성시에 위치한 이 식당은 자체적으로 개발해 특허를 받은 된장 에이징 숙성 고기를 선보인다.
이곳에서는 최상급 원육을 된장 에이징 기술로 새로운 식감과 풍미의 고기를 판매한다. 숙성은 웻에이징 3일, 된장 에이징 6일, 웻에이징 3일, 숙성고 2일 교차숙성 과정을 거친다.
특히 삼베를 이용해 핏물을 제거하고, 된장과 효소물을 이용해 잡내를 제거해 더 부드럽고, 쫄깃한 돼지고기 식감이 일품이다.
여기에 쌈채농가에서 직접 공수해온 신선한 쌈채소를 제공한다.
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