[폴리뉴스 박병규 기자] 이상 기후, 전쟁 등으로 밥상 물가에 경고등이 켜진 세계, 인류는 이미 생존에 있어 가장 필요한 식품과 관련한 문제에 직면하고 있다.
특히 앞으로 일어날 인구 증가에 따라 식품 수요가 커질 전망이지만, 육류를 비롯해 식품 공급 전반에 차질이 예상되고 있는 게 현실이다.
이런 문제를 해결하고자 다양한 대안을 찾고 있는데 특히 푸드테크 분야가 주목받고 있다. 푸드테크는 식품 소비, 유통, 생산 등 기존의 식품 연관 산업을 인공지능(AI), 가상현실(VR), 로보틱스, 스마트팜 등과 같은 새로운 기술을 활용해 대체하는 주목받고 있는 분야이다.
4차 산업혁명 시대를 맞아 지속가능한 미래 식품에 대한 관심이 커지는 가운데 혁신 기술이 적용된 푸드테크의 잠재력은 어느 정도일까? 인간다운 삶을 위한 미래의 밥상, 미래의 식품 산업을 주도할 푸드테크의 핵심 전략은 무엇일까?
우리의 삶을 바꿀 푸드테크의 현재와 미래에 대해 서울대학교 푸드테크학과 이기원 교수과 함께 이야기 나눠본다.
'이슈픽 쌤과 함께' 서울대학교 푸드테크학과 이기원 교수 편은 26일 일요일 저녁 7시 10분 KBS 1TV로 방영된다.
면책 조항: 이 글의 저작권은 원저작자에게 있습니다. 이 기사의 재게시 목적은 정보 전달에 있으며, 어떠한 투자 조언도 포함되지 않습니다. 만약 침해 행위가 있을 경우, 즉시 연락해 주시기 바랍니다. 수정 또는 삭제 조치를 취하겠습니다. 감사합니다.
